Prženi čaj i zeleni čaj su dvije različite vrste čaja, koje se razlikuju po procesu proizvodnje, okusu i djelotvornosti.
Razlika između prženog i zelenog čaja:
Proizvodni proces
Jiancha: Jiancha je klasičan proces pravljenja čaja dodavanjem vode, koji se uglavnom koristi u proizvodnji zelenog čaja. U procesu pravljenja čaja, prvi korak je da uberete nježne listove i lagano ih gnječite kako biste uništili ćelije lista, omogućavajući kuhanom soku od listova čaja da bude u potpunosti izložen zraku. Zatim ubrane listove stavite u šerpu i brzo pecite na visokoj temperaturi. U to vrijeme listovi čaja će se iskriviti i promijeniti oblik, pa se naziva i zelenim za prženje. Zatim, nakon početnog prženja uz miješanje, listovi čaja će izgledati zeleno žuti, nakon čega slijedi drugo i treće prženje uz miješanje, a na kraju će se pojaviti svijetlo zelena boja kipuće vode.
Zeleni čaj: Zeleni čaj je nefermentirani čaj, a njegov proizvodni proces uglavnom uključuje korake kao što su sušenje, valjanje i sušenje. Tokom procesa proizvodnje zelenog čaja, boja listova čaja ostaje zelena jer nema fermentacije, a enzimi u listovima čaja se brzo uništavaju, sprečavajući oksidaciju listova čaja.
Okus i okus
Prženje čaja: Karakteristika prženja čaja je da za obradu zahtijeva prirodnu snagu vjetra u zraku. Stoga je tokom procesa prženja čaja općenito potrebno okačiti listove čaja na otvorenom i pustiti ih u interakciju s prirodnim vjetrom kako bi listovi čaja dišu i okreću se. Okus prženog čaja je obično bogat, sa pečenom aromom i ukusom.
Zeleni čaj: Okus zelenog čaja je obično svjež, s prirodnom cvjetnom i voćnom aromom i blagog okusa. Zbog nedostatka fermentacije zeleni čaj zadržava svoj izvorni okus, a boja čajne supe ostaje zelena.
Efekat i funkcija
Jiancha: Jiancha ima efekte uklanjanja vrućine i ublažavanja ljetnih vrućina, stvaranja tekućine i gašenja žeđi i osvježavanja uma. Nutritivne komponente kao što su polifenoli čaja, kofein i aminokiseline u prženom čaju imaju višestruke prednosti za ljudsko zdravlje.
Zeleni čaj: Zeleni čaj takođe ima efekte uklanjanja vrućine i ublažavanja letnjih vrućina, stvaranja tečnosti i gašenja žeđi i osvežavanja uma. Nutritivne komponente kao što su polifenoli čaja, kofein i vitamini u zelenom čaju imaju višestruke prednosti za ljudsko zdravlje.
kulturnoj pozadini
Jiancha: Kao jedinstveni oblik zelenog čaja, Jiancha ne samo da ima jedinstven ukus i nutritivnu vrijednost, već sadrži i bogatu istorijsku i kulturnu pozadinu. U Kini je prženje čaja tradicionalan način kuhanja listova čaja, uglavnom oslobađanjem arome i okusa listova čaja na visokim temperaturama kako bi se postigao najbolji učinak okusa čaja.
Zeleni čaj: Kao jednu od važnih kategorija tradicionalnog kineskog čaja, ljudi duboko vole zeleni čaj. U Kini postoji mnogo vrsta zelenog čaja, kao što su Longjing, Biluochun, Mount Huangshan Maofeng, itd. Svaka vrsta zelenog čaja ima svoj jedinstveni okus i tehnologiju proizvodnje.
Prženi čaj i zeleni čaj razlikuju se po procesu proizvodnje, ukusu, djelotvornosti i kulturnom porijeklu. Jiancha je poseban proces za pravljenje zelenog čaja, dok je zeleni čaj nefermentisana vrsta čaja. Bilo da se radi o prženom čaju ili zelenom čaju, oboje predstavljaju bogatstvo, raznolikost i dubinu kineske kulture čaja.