Longjing čaj je jedan od deset najboljih poznatih čajeva u Kini, poznat po svojoj zelenoj boji, lijepom obliku, mirisnoj aromi i blagom ukusu. Prema različitim proizvodnim područjima i nivoima, može se podijeliti na više nivoa. Ispod je detaljan uvod u metodu klasifikacije Longjing čajeva:
1. Uticaj proizvodnih područja
Područje proizvodnje Longjing čaja ima značajan uticaj na njegovu kvalitetu. Prema nacionalnim standardima, Longjing čaj se može podijeliti u tri vrste: West Lake Longjing, Qiantang Longjing i Yuezhou Longjing. Među njima, ocjena ili cijena Zapadnog jezera Longjing je viša od Qiantang Longjinga, a Qiantang Longjing je također viši od Yuezhou Longjinga. To je zato što Zapadno jezero Longjing dolazi iz specifičnih područja unutar proizvodnog područja Zapadnog jezera, kao što su planina Shifeng i selo Longjing.
2. Klasifikacija nivoa
Kvalitet Longjing čaja je takođe povezan sa njegovim nivoom. Prema nacionalnim standardima, Longjing čaj je podijeljen u šest nivoa: specijalne klase i razreda od jedan do pet. Premium Longjing čaj zahtijeva ravan i gladak, ravan i šiljast, s jednim pupoljkom i jednim listom. Pupoljci su duži od listova, a sadržaj pupoljaka treba da prelazi 60%. Kako se nivo smanjuje, brzina rasta pupoljaka i udio listova će se mijenjati, a udio listova će se postepeno povećavati.
3. Uticaj brenda
Različite marke Longjing čaja također mogu utjecati na njihovu ocjenu zbog faktora kao što su tehnologija proizvodnje i kontrola kvalitete.
4. Referentna cijena
Cijena je obično važan pokazatelj za mjerenje kvalitete proizvoda. Prema rezultatima pretraživanja, različite vrste Longjing čaja imaju različite raspone cijena.
5. Ispitivanje izgleda i unutrašnjeg kvaliteta
Kvalitet Longjing čaja se uglavnom ocjenjuje na osnovu njegovog izgleda kada je suv i njegovog unutrašnjeg kvaliteta kada je mokar. Spoljašnje karakteristike uključuju ravne i glatke, graciozne i oštre, dok unutrašnji kvalitet uključuje aspekte kao što su aroma, ukus, boja supe i osnova lista.