Pet tabua za čuvanje zelenog čaja

1. Izbjegavajte vlagu: listovi zelenog čaja su labav i porozan hidrofilni materijal, tako da imaju snažnu apsorpciju vlage i svojstva pomlađivanja. Za skladištenje zelenog čaja prikladnija je relativna vlažnost od 60%. Ako prelazi 70%, uslijed apsorpcije vlage dolazi do pojave plijesni, što će dovesti do zakiseljavanja i propadanja.
2. Izbjegavajte visoke temperature: Najbolja temperatura skladištenja zelenog čaja je 0-5 stepen. Ako je temperatura previsoka, aminokiseline, šećeri, vitamini i aromatične tvari u čaju će se razgraditi i uništiti, smanjujući kvalitetu, aromu i okus.
3. Izbjegavajte sunčevu svjetlost: Sunčeva svjetlost će podstaći oksidaciju pigmenata i estera zelenog čaja i može razgraditi hlorofil u feofitin. Listovi zelenog čaja čuvaju se u staklenim posudama ili prozirnim plastičnim vrećicama. Kada su izložene sunčevoj svjetlosti, unutrašnje tvari će kemijski reagirati, uzrokujući pogoršanje kvalitete listova zelenog čaja.
4. Izbjegavajte kisik: hlorofil, aldehidi, estri, vitamin C itd. u listovima zelenog čaja lako se kombinuju sa kiseonikom u vazduhu. Oksidirani listovi zelenog čaja učinit će supu od zelenog čaja crvenom i tamnom, značajno smanjujući nutritivnu vrijednost.
5. Izbjegavajte miris: listovi zelenog čaja sadrže palmine enzime visoke molekularne težine i razrijeđena jedinjenja terpena. Ova vrsta tvari ima izuzetno nestabilnu prirodu i može apsorbirati mirise. Stoga, kada se listovi čaja čuvaju zajedno sa predmetima sa mirisom, miris će se apsorbirati i ne može se ukloniti.