Hej, ljubitelji čaja! Kao dobavljača Xiang Cha, često su me pitali o razlikama između Xiang Cha i Pu-erh čaja. Ova dva su prilično popularna u svijetu čaja, ali su kao noć i dan u mnogim aspektima. Zaronimo odmah i istražimo šta ih izdvaja.
1. Porijeklo i regije
Xiang Cha, također poznat kao mirisni čaj, ima svoje korijene duboko ukorijenjene u različitim regijama uzgoja čaja širom Kine. Nije vezan za jedno specifično područje. Na primjer, theZeleni Maofeng Xiang Chačesto dolazi iz regiona sa visokim planinama i plodnim zemljištem, gde je klima hladna i vlažna. Ovo okruženje daje listovima čaja jedinstven skup ukusa i mirisa.
S druge strane, Puerh čaj je gotovo isključivo iz provincije Yunnan u Kini. Jedinstveni geografski i klimatski uslovi u Yunnan-u, kao što su njegova visoka nadmorska visina, obilne padavine i tople temperature, stvaraju savršeno stanište za sorte čaja s velikim listovima koji se koriste za pravljenje Puerha. Bogato tlo ovog područja je takođe ključni faktor u prenošenju izraženih zemljanih aroma čaja.
2. Listovi čaja
Listovi čaja koji se koriste u Xiang Cha i Puerhu su prilično različiti. Xiang Cha se može napraviti od raznih vrsta čajevca. Listovi su obično manji i delikatniji u poređenju sa Puerhovim listovima. Kada ih pogledate, primijetit ćete da se listovi Xiang Cha često obrađuju na način koji zadržava svoj prirodni oblik, sa svijetlo zelenom bojom koja samo vrišti svježinom.
Puerh čaj se, međutim, pravi od listova Camellia sinensis var. assamica, biljka čaja sa velikim listovima. Ovi listovi su debeli, široki i robusnijeg izgleda. Velika veličina listova omogućava im da zadrže više okusa i hranjivih tvari, što je jedan od razloga zašto Puerh ima tako složen profil okusa.
3. Metode obrade
Sada, hajde da pričamo o tome kako se prave ova dva čaja. Xiang Cha ima više različitih metoda obrade. Neki Xiang Cha, kaoYun Wu Xiang Cha, prolazi kroz jednostavan proces sušenja, prženja i valjanja. Ova nježna obrada pomaže u očuvanju prirodnih okusa i mirisa listova čaja. Korak prženja u tavi je posebno važan jer zaustavlja proces oksidacije, dajući čaju karakterističan svježi i travnati okus.
Puerh čaj ima dvije glavne vrste na osnovu njegove obrade: sirovi (šeng) i zreli (šou). Sirovi puer nastaje sušenjem svježih listova čaja na suncu, nakon čega slijedi prirodni proces starenja. Vremenom, čaj prolazi kroz oksidativne promjene, razvijajući složenije okuse. Zreli puer je, s druge strane, rezultat kontroliranog procesa fermentacije. To uključuje gomilanje listova čaja i njihovo vlaženje kako bi se potaknuo rast korisnih mikroorganizama, koji brže mijenjaju okus, aromu i boju čaja.
4. Profili ukusa
Okusi Xiang Cha i Puerh ne mogu biti drugačiji. Xiang Cha je poznat po svojim svježim, laganim i često cvjetnim ili voćnim okusima. Ako popijete gutljajHigh Green Xiang Cha, osjetit ćete nalet svježine na vašem nepcu, s notama proljetne trave i možda naznakom citrusa. Okus je čist i osvježavajući, što ga čini odličnim izborom za one koji vole delikatnije iskustvo čaja.
Pu-erh čaj nudi mnogo zemljaniji i robusniji okus. Sirovi Puerh ima oštriji i složeniji ukus kada je mlad, sa ukusima koji mogu da variraju od bora i hrasta do mineralnosti. Kako stari, oporost se ublažava, a čaj razvija dublji, glatkiji okus. Zreli puer ima bogat, sladak i glatki ukus, sa izraženim zemljanim prizvukom koji neki opisuju kao sličan mirisu šumskog tla nakon kiše.
5. Zdravstvene koristi
I Xiang Cha i Puerh čaj dolaze sa vlastitim skupom zdravstvenih prednosti. Xiang Cha je bogat antioksidansima kao što su katehini, za koje se zna da pomažu u jačanju imunološkog sistema, smanjenju upale, pa čak i u kontroli težine. Prirodni kofein u Xiang Cha-u takođe vam može dati blagi energijski podsticaj bez treme.
Puerh čaj je, s druge strane, poznat po svojim probavnim svojstvima. Proces fermentacije u Puerhu proizvodi korisne bakterije i enzime koji mogu pomoći u poboljšanju zdravlja crijeva i pomoći u probavi. Također se vjeruje da pomaže u snižavanju nivoa holesterola i smanjenju rizika od srčanih bolesti.
6. Metode kuhanja
Pravilno kuvanje čaja Xiang Cha i Puerh je od suštinske važnosti da biste dobili najbolji ukus. Za Xiang Cha, htjet ćete koristiti vodu koja je oko 70 - 80°C (158 - 176°F). Kukanje 2-3 minute obično je dovoljno da se izvuku okusi. Upotreba staklenog čajnog seta može biti sjajna jer vam omogućava da gledate prelijepu 展开 listova čaja.
Kada je Puer u pitanju, možete koristiti kipuću vodu (100°C ili 212°F). Za sirovi Puer, kratko ispiranje listova čaja prije kuhanja može pomoći da se razbude okusi. Vrijeme namakanja može varirati ovisno o vašim željama, ali općenito počnite s 1 - 2 minute i prilagodite prema ukusu. Zreli puer može tolerirati duže namakanje, a možete ga čak i ponovno namočiti više puta.
7. Skladištenje
Zahtjevi za skladištenje ova dva čaja također su različiti. Xiang Cha je najbolje čuvati na hladnom i suvom mestu daleko od direktne sunčeve svetlosti. Budući da se radi o nefermentisanom čaju, ne popravlja se s godinama, a trebali biste nastojati da ga konzumirate u roku od godinu dana od kupovine kako biste uživali u njegovim svježim okusima.
Pu - erh čaj, posebno sirovi Pu - erh, ima koristi od starenja. Možete ga čuvati u dobro provetrenom prostoru na sobnoj temperaturi. S vremenom će čaj razviti složenije okuse i arome. Zreli puer se takođe može dugo čuvati, ali se ne menja tako dramatično kao sirovi puer.
Zašto odabrati naš Xiang Cha?
Kao dobavljač Xiang Cha, ponosan sam što nudim širok asortiman visokokvalitetnih čajeva. NašZeleni Maofeng Xiang Cha,Yun Wu Xiang Cha, iHigh Green Xiang Chasu svi izvori iz najboljih regija uzgoja čaja. Pomno pazimo na metode obrade kako bismo osigurali da svaka šoljica čaja pruži jedinstveno i ukusno iskustvo.
Ako ste vlasnik prodavnice čaja, distributer ili samo neko ko voli čaj i želi da pokrene posao, naš Xiang Cha bi mogao biti odličan dodatak vašoj kolekciji. Svježi i lagani okusi Xiang Chaa postaju sve popularniji i odlična je alternativa tradicionalnijim čajevima na tržištu.
Ako ste zainteresirani da saznate više o našim Xiang Cha proizvodima ili želite razgovarati o potencijalnoj kupovini, slobodno nam se obratite. Uvijek rado razgovaramo o čaju i pomažemo vam da pronađete ono što savršeno odgovara vašim potrebama.
Reference
- "Svijet čaja" Jane Pettigrew
- „Čaj: istorija, teroar, sorte“ Džejmsa Norvuda Prata