Da li CTC Crni čaj ima drugačiji ukus kada se sruši tvrdom vodom?
Kao dobavljač CTC Crnog čaja, naišao sam na brojne upite o najboljem načinu da skupim naš čaj da postignemo najljepši okus. Jedno pitanje koje se često pojavljuje je da li se okus CTC Crnog čaja razlikuje kada se svlada tvrdom vodom. U ovom blogu, ja ću ući u nauku iza njega i podijeliti neke uvide na osnovu svog iskustva u industriji Tea.
Prvo razumijemo koji je CTC Crni čaj. CTC označava za drobljenje, suze, kovrče, jedinstveni čaj - način obrade koji prekida čaj lišće u male, granulerne komade. To rezultira bržem infuzijom i jačem, robusnijim okusom u odnosu na tradicionalnu cjelinu - lišće crne čajeve. Naš asortiman CTC Crnog čaja uključujeSlomljeni Pekoe CTC Crni čaj,Slomljeni PEKOE prvi razred Crni čaj BP1, iSlomljena narandžasta pekoe crna čaj bop, svaki sa svojim izrazitim profilom ukusa.
Tvrda voda sadrži relativno visoku koncentraciju minerala, prije svega iona kalcijuma i magnezijuma. Ovi minerali mogu komunicirati s hemijskim spojevima u CTC Crnom čaju tokom procesa kuhanja. Listovi čaja sadrže razne spojeve poput polifenola, uključujući katechine i teaflavine, koji doprinose ukusu, boji i zdravlju čaja.
Jedan od najistaknutijih učinaka piva CTC Crnog čaja s tvrdom vodom potencijal je za oblačan izgled u pivskom čaju. Ioni kalcijuma i magnezijuma u tvrdom vodom mogu reagirati s polifenolima u čaju da bi se formirali nestrpljivi kompleksi, uzrokujući da čaj izgleda manje jasno u odnosu na meku vodu.
U pogledu ukusa, tvrda voda ponekad može učiniti da čaj bude ukus adstrigentnijim. Minerali u tvrdom vodi mogu se vezati za polifenole, posebno tanine u čaju. Tanini su odgovorni za karakteristične suve, senzaciju puha u čaju. Kada tvrda voda poboljšava obvezujući tanine, rezultirajuća piva može imati pretjerano snažnu astringenciju koja može nadvladati ostale okuse u čaju.
Na pozitivnoj strani teška voda može u određenoj mjeri iznijeti robusnost CTC Crnog čaja. Minerali u vodi mogu pomoći izvlačenju više spojeva okusa iz lišća čaja. Budući da je CTC Crni čaj poznat po snažnom ukusu, upotreba tvrde vode može pojačati ovu karakteristiku, dajući čaj od hrabrih, intenzivnijih ukusa. Međutim, ovo je dvostruki - servirani mač, jer previše hrabrosti može dovesti do neuravnoteženog ukusa.
S druge strane, meka voda omogućava prirodnim okusima čaja da zasjaju više. Bez uplitanja visokog - mineralnog sadržaja, čaj može razviti glatkiju, nijansirani okus. Nježn cvjetni, voćni i slasti note prisutni u CTC Crnom čaju mogu se lakše otkriti kada se sruše mekom vodom.
Da biste izvršili fer test razlike u ukusu, preporučujem kuhanje dve šalice iste vrste CTC-a Crnog čaja, jedan sa tvrdom vodom i jednom sa mekom vodom. Koristite isti omjer čaja - do - vode, temperaturu piva, te stvrdnjavanje vremena za oboje. Za CTC Crni čaj, temperatura piva od oko 95 - 100 ° C (203 - 212 ° F) i treptavo vrijeme od 3 - 5 minuta se općenito preporučuje.
Prilikom piva s tvrdom vodom možda biste željeli prilagoditi čaj - u omjer vode. Budući da tvrda voda može poboljšati astrincy, koristeći nešto niže količinu čaja može pomoći u ravnoteži ukusa. Suprotno tome, kada koristite meku vodu, mogli biste malo povećati količinu čaja da biste izneli izraženiji okus.
Kao ctc crni dobavljač čaja, razumijem važnost pružanja našim kupcima najboljim mogućim iskustvom s piva. Želimo da naši kupci okuse bogate, složene okuse da naš čaj mora ponuditi. Bilo da više volite hrabrost da tvrda voda može donijeti ili glatkoću meke - vodene čaj za vodu, sve se svodi na lične sklonosti.
Ako ste čudnici čaja ili posao koji gleda na izvor visokog kvaliteta CTC Crnog čaja, pozivam vas da posegnete da razgovaramo o vašim potrebama. Možemo imati u - dubinu razgovore o različitim profilima okusa naših proizvoda, najbolje prakse za kuhanje i pronađite savršen CTC crni čaj koji odgovara vašim preferencijama ili poslovnim potrebama.
Zaključno, po ukusu CTC Crnog čaja može utjecati tip vode koja se koristi za kuhanje. Tvrda voda donosi promjenu izgleda i okusa čaja, s pozitivnim i negativnim utjecajima. Razumevanjem ovih efekata možete obaviti informiranu odluku o tome kako pivati čaj da biste postigli aromu koji želite.
Reference
- "Nauka o čaju: okus, hemiju i začin života" Joseph Harlan Simona.
- "Čaj: istorija, terroir, sorta" Jeffa Koehlera.